TANGERANG – Salah satu keunggulan menyetok frozen food adalah kepraktisannya. Namun, banyak orang mengeluh hasil kukusan siomay mereka menjadi keras, kering, atau kulitnya menempel di panci. Padahal, cara mengukus siomay frozen sangatlah mudah jika tahu triknya.
Sayang sekali jika Anda sudah membeli siomay ikan tenggiri asli yang berkualitas, namun rasanya jadi kurang maksimal karena kesalahan teknik memanaskan. Tekstur yang empuk dan juicy adalah kunci kenikmatan siomay.
Berikut adalah 4 tips rahasia pedagang agar siomay frozen Anda matang sempurna, empuk, dan tidak keriput saat disajikan:
1. Jangan Kukus Saat Masih Beku Batu
Kesalahan paling umum adalah langsung memasukkan siomay yang baru keluar dari freezer ke dalam panci panas. Ini akan membuat bagian luar lembek tapi bagian dalamnya masih dingin atau mentah.
Sebaiknya, lakukan thawing (pencairan) terlebih dahulu. Turunkan siomay ke rak kulkas bawah (chiller) semalaman, atau rendam kemasan plastiknya di air suhu ruang sampai teksturnya mulai lunak. Ini adalah langkah awal yang wajib dilakukan, terutama jika Anda berniat menyajikannya sebagai menu gubukan pernikahan atau acara keluarga, agar tamu tidak kecewa.
2. Olesi Kukusan dengan Minyak
Pernahkah kulit siomay Anda hancur karena lengket di dasar kukusan? Untuk menghindarinya, olesi saringan kukusan dengan sedikit minyak goreng secara merata sebelum siomay disusun. Atau, Anda bisa menggunakan alas daun pisang atau kertas roti yang sudah dilubangi kecil-kecil sebagai alas.
3. Perhatikan Durasi Mengukus
Jangan mengukus terlalu lama! Untuk siomay yang sudah tidak beku, waktu 15-20 menit dengan api sedang sudah cukup. Mengukus terlalu lama (overcooked) justru akan membuat siomay menjadi mekar berlebihan lalu kempis dan keriput saat dingin.
4. Percikkan Air Agar Tetap Lembap
Ini adalah trik rahasia abang-abang penjual. Sebelum menutup panci kukusan, percikkan atau semprotkan sedikit air matang ke permukaan siomay. Uap air tambahan ini menjaga kulit siomay tetap kenyal dan tidak kering meskipun sudah diangkat dari kompor.
Pilih Siomay yang Kualitasnya Terjamin
Teknik mengukus memang penting, tapi kualitas bahan baku lebih menentukan. Siomay yang terlalu banyak tepung kanji (aci) memang cenderung cepat keras saat dingin. Berbeda dengan Siomay Ikan Cang Idi.
Karena komposisinya dominan daging ikan tenggiri segar, Siomay Cang Idi tetap memiliki tekstur yang lembut dan rasa gurih yang kuat meskipun sudah tidak terlalu panas. Sangat cocok untuk stok di rumah tanpa takut gagal masak.
Ingin stok siomay ikan yang anti-gagal? Pesan sekarang juga: